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菜肴

面包的做法和配料比例

时间:2018/7/29 7:01:49  作者:.  来源:古朴网原创  查看:11  评论:0
面包的做法和配料比例
面包材料:

高筋面粉 265克

酵母 1/2匙(2.5克)

糖 40克

盐 1/2匙(2.5克)

奶油 30克

花生油 1小匙

奶粉 20克

水 140克

鸡蛋一只(打成蛋液,留一半用来扫面包表面)

做法:

1、把水、蛋液、酵母充分混合,静置5分钟成A

2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入A料中,不停的搅拌直至成团(由于这时比较沾手,建议用筷子搅拌)

3、加入奶油和花生油继续搅拌,直搅拌到能拉出膜为止(这步是最累人的,因为要挫好久,而且会很粘手,即使粘手也不要随便加粉哦!)(第二、第三步我是交给面包机做的)

4、用保鲜膜把装有面团的盘封好,(记得要用一个大盘,因为面团经发酵后会涨大2-3倍的)进行第一次发酵。第一次发酵的温度需要28度(要求环境比较潮湿),这样大概2个小时后(这是指温度在28度的情况下,假如温度低的话,所需的时间相应会长些的),面团就会发大2倍。天气比较暖和时,放在有太阳晒到的地方就可以,假如天冷的话,可以在烤箱或微波炉内放盘热水,把盖打开,放个温度计进去,然后把面团放进去就可以了,当箱里的温度降低了,把面团拿出来,把水加热一下,再放面团进去,把门关上就可以了。

标签:面包 做法 配料 比例 
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